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螺蛳粉为什么臭臭的(正宗的螺蛳粉臭吗)

更新时间:2023-12-02

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1.螺蛳粉会臭主要是因为其中的酸笋辅料。

2.制作酸笋时，选取当季新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。

3.酸笋制作过程中，需要一周左右翻制一次，这样才能制得其独特的酸臭味，和爽脆的口感。

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