以下内容关于《
分子料理是什么意思
》的知识。1.分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
2.其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。
3.它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,有鱼子酱的口感,荔枝的味道。
4.分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降和烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理和化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠复传统厨艺和食物外貌的烹调方式。
以上就是关于《
更新时间:2023-12-02
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1.分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。
2.其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。
3.它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,有鱼子酱的口感,荔枝的味道。
4.分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降和烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理和化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠复传统厨艺和食物外貌的烹调方式。
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1.西湖,位于浙江省杭州市西湖区龙井路1号,杭州市区西部,景区总面积49平方千米,汇水面积为22平方千米
分类:旅游