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1.第一，将鱼干用热水泡软，大概一个小时即可。

2.泡软后，清洗干净，然后将头和身体切开，切成几块。

3.切完放在一边晾干一下水分。

4.将姜和蒜拍碎，备用。

5.热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后将晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

6.煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干即可。

7.大火烧开后，加盖改小火焖3-5分钟。

8.第三，加点酱油，再翻炒均匀即可出锅。

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