皮蛋豆腐用的是哪种豆腐(皮蛋豆腐选哪种豆腐)

更新时间:2023-12-02

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1.皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，传统豆腐的制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收。

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