用铁锅炒茄子为什么会变黑(茄子为什么会变黑)

更新时间:2023-12-02

1、茄子为什么会变黑。

2、茄子为什么会变黑和硬。

3、茄子为什么会变黑之后能不能吃。

4、茄子怎么做才不会变黑。

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茄子为什么会变黑

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1.茄子中含有一种酚氧化酶的物质，在和空气接触后会发生酶促褐变导致被氧化变黑，在空气中时间越久，颜色就会越黑，可以在切完茄子之后放进水中浸泡，可以降低变色的速度。

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