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片鱼片的技巧

1.洗净鱼肚里血，黑膜。

2.彻底刮除表面的鱼鳞，粘液。

3.放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。

4.片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。

5.剔除腹部的大刺。

6.鱼肉尾部方向在左。

7.右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。

8.刀刃斜向鱼尾方向下刀。

9.刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

10.将取过鱼刺的鱼块，横向放。

11.下刀时，五指并拢，60度斜角。

12.向后拉，再向前拉，成鱼皮相连。

13.片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工。

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切鱼片的方法视频教程