以下内容关于《
葱和蒜的区别
》的知识。1.葱具有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成分为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。
2.而蒜有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多，大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味使料理的味道更好。
3.还可以杀菌。
4.在一般的烹调中，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，二者都用已经被所有人接受的。
5.葱：葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素。
6.葱对汗腺刺激作用较强，体味重的人在夏季应慎食。
7.葱为百合科葱属多年生草本植物。
8.鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形。
9.鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
10.叶圆筒状，中空。
11.花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭。
12.总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散。
13.花被片长6-5毫米，近卵形。
14.花丝为花被片长度的5-2倍，锥形。
15.子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴。
16.花柱细长，伸出花被外。
17.花果期4-7月。
以上就是关于《
