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1.剪开头、腹的连接处，拉出头足。

2.第一把鱿鱼外表的一薄膜一样的皮撕掉。

3.窍门：把鱿鱼的皮用小刀划开一条缝，然后倒入醋浸泡数分钟即可撕掉全部的鱿鱼皮。

4. 剥下皮。

5.剪开腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用盐和高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱。

6.把鱿鱼从头到尾剪开取出腹中的软骨，里面有个胃，把里面的脏东西掏出来剪下头部的内脏。

7. 剥去头部皮膜鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会降低菜色把嘴取出。

8.用水清洗干净即可。

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